Ester asid tartarig diacetyl o mono （di） glyceridau
Rhif CAS:100085-39-0
Enw arall: DATEM
Priodweddau ffisegol a chemegol
Yn ôl gwerth ïodin olew crai a ddefnyddir wrth gynhyrchu, gall y cynnyrch fod yn sampl braster o hylif gludiog neu solid cwyraidd. Mae'n arogli ychydig yn sur. Mae'r gwerth pH tua 4, mae'r amrediad toddi tua 45 gradd, a'r gwerth HLB yw 8.0 ~ 9.2. Gellir ei hydoddi mewn olew a'r rhan fwyaf o doddyddion olew mewn unrhyw gyfran, mewn methanol, aseton, ac asetad ethyl, ond nid mewn toddyddion alcohol eraill, asid asetig, a dŵr. Gellir ei wasgaru mewn dŵr heb hydrolysis. Mae'n perthyn i emylsydd nad yw'n ïonig. Mae asid tartarig ac anhydrid asetig yn ffurfio anhydrid tartarig diacetyl, sy'n cael ei baratoi trwy wresogi â metaglyserid neu asid brasterog metaglyserid o olew bwytadwy. Mae'r amsugno lleithder yn fawr, ac mae'r powdr mân yn arbennig o hawdd i'w grynhoi mewn tymheredd uchel a lleithder yn yr haf. Fel arfer caiff ei wneud yn ronynnau neu ei gymysgu ag asiant gwrth-grynhoad 20 y cant.
Sail gwenwynegol
① LD50: 10g / kg (BW) (llygoden fawr, llafar acíwt).
②ADI:0-50mg/kg (bw) （FAO/WHO,1994）.
③GRAS:FDA-21 CFR 184.1101.
Cais
Emylsydd a tewychydd
Darpariaethau perthnasol GB {{0}}: llaeth parod, hufen, pwdinau braster, brasterau eraill neu gynhyrchion olew (yn gyfyngedig yn unig i bowdr braster llysiau), jam (fel siytni Indiaidd), cytew (fel cytew ar gyfer pysgod a chig dofednod), powdr lapio, powdr ffrio, grawnfwyd a phwdinau startsh (fel pwdin reis a phwdin casafa), wyau eraill wedi'u prosesu, cynhyrchion wyau eraill Siwgrau a suropau eraill (fel siwgr brown, siwgr gronynnog brown a surop masarn) , sesnin cyfansawdd hylif (ac eithrio 12.03 a 12.04), diodydd sudd ffrwythau a llysiau (mwydion) (cynyddu'r defnydd o ddiodydd solet yn ôl y lluosrif gwanhau), diodydd protein (cynyddir y defnydd o ddiodydd solet yn ôl y lluosog gwanhau), diodydd carbonedig (cynyddir y defnydd o ddiodydd solet yn ôl y lluosog gwanhau), te, coffi Y defnydd mwyaf posibl o ddiodydd planhigion (dosbarth) (cynyddir diodydd solet yn ôl i'r lluosog gwanhau), diodydd pwrpas arbennig (cynyddir diodydd solet yn unol â hynny g i'r lluosrif gwanhau), diodydd blas (cynyddir diodydd solet yn ôl y lluosrif gwanhau), gwin distyll a gwin ffrwythau yw 5.0g/kg; Llaeth wedi'i eplesu â blas, powdr llaeth (gan gynnwys powdr llaeth melys) a phowdr hufen a'u cynhyrchion parod (ac eithrio 01.{{40}}3.01 powdr llaeth a hufen powdr), caws a chaws wedi'i brosesu a'u analogau, bwyd blas parod i'w fwyta gyda llaeth fel y prif gynhwysyn neu ei gynhyrchion parod (ac eithrio hufen iâ a blas llaeth wedi'i eplesu), dŵr cynhyrchion emwlsiwn braster olewog (ac eithrio 02.02.01.01 menyn a menyn crynodedig ), menyn a menyn crynodedig, cynhyrchion emwlsiwn braster ac eithrio 02.02, Gan gynnwys cynhyrchion emwlsiwn braster cymysg a / neu profiadol, diodydd wedi'u rhewi (ac eithrio 03.04 iâ bwytadwy), ffrwythau sych, llysiau sych, candy heblaw candy gwm, candy addurniadol (o'r fath fel modelu crefft, neu a ddefnyddir ar gyfer addurno cacennau), topin (deunyddiau nad ydynt yn ffrwythau) a sudd melys, cynhyrchion blawd amrwd a gwlyb (fel nwdls, croen twmplen, croen wonton, croen Shaomai), cynhyrchion blawd amrwd a sych, cynhyrchion blawd wedi'u ffrio , Cynhyrchion blawd reis ar unwaith Cynhyrchion blawd reis wedi'u rhewi, pr cynhyrchion cig parod, cynhyrchion cig wedi'u coginio, cynhyrchion dyfrol (ac eithrio cynhyrchion dyfrol ffres), sesnin cyfansawdd lled-solet, gwin wedi'i eplesu (ac eithrio 15.03.01 gwin a 15.03.03 gwin ffrwythau), ac uchafswm y defnydd yw 10.0g/kg; Hufen (hufen ysgafn) a'i analogau (ac eithrio hufen 01.05.01), y dos uchaf yw 6.0g / kg; Finegr, olew neu ffrwythau hallt, ffrwythau candied, y dos uchaf yw 1.0g / kg; Piwrî ffrwythau, ffrwythau a llysiau addurniadol, pwdinau ffrwythau, gan gynnwys pwdinau hylif â blas ffrwythau, cynhyrchion ffrwythau wedi'u eplesu, llysiau wedi'u piclo, llysiau wedi'u berwi neu eu ffrio, llysiau eraill wedi'u prosesu, ffyngau bwytadwy wedi'u piclo ac algâu, ffyngau bwytadwy ac algâu wedi'u berwi neu eu ffrio, bwytadwy eraill wedi'u prosesu ffyngau ac algâu, ffa wedi'u coginio a jeli, gyda dos uchaf o 2.5g/kg; Blawd grawn bras a startsh bwytadwy, y dos uchaf yw 3.0g / kg; Y dos uchaf o fwyd pobi a bwyd pwff yw 20.0g/kg; Sbeisys, y dos uchaf yw 0.001g/kg; Y dos uchaf o candy wedi'i seilio ar gwm yw 50.0g/kg.
Mae gan ester asid tartarig diacetyl o monoglyseridau swyddogaethau emulsification, sefydlogrwydd, gwrth-heneiddio a chadwraeth. Wedi'i gymhwyso i fara, crwst, hufen, olew llysiau hydrogenedig, a chynhyrchion eraill, gall wella emulsification, atal gwahanu dŵr-olew, cynyddu cryfder toes, cynyddu cyfaint, gwella'r strwythur, a gwead meddal, atal heneiddio, ffurfio cymhlethdod â starts, atal chwydd a cholled startsh, a gwella nodweddion gelatinization startsh. Ar gyfer hufen, gall wneud hufen yn feddal, yn llyfn ac yn ysgafn. Defnyddir ar gyfer menyn a menyn crynodedig i atal olew rhag cael ei ddadansoddi a gwella sefydlogrwydd. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer y powdr braster llysiau i wneud y eli cynnyrch unffurf a sefydlog, gyda blas dirwy.
Tagiau poblogaidd: Ester Asid Tartaric Diacetyl Of Monoglycerides, Tsieina, gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri, cyfanwerthu, arfer
