Mae Carrageenan yn galactan llinellol sulfated. Mae ei grŵp sylffad yn bodoli mewn rhai neu bob un o'r unedau galactos, ac yn ôl y gwahaniaeth o grŵp sylffad ar weddillion galactos, mae'n bennaf yn cynnwys μ, ν, λ, ξ, κ, ι, θ Saith math o strwythurau.
Enw arall: Algae cyrn
Priodweddau ffisegol a chemegol
Powdwr melyn gwyn neu ysgafn, heb arogl a di-flas, ac mae gan rai cynhyrchion ychydig o arogl gwymon. Gellir hydoddi pob math o garrageenan mewn dŵr poeth neu laeth poeth. Mewn dŵr oer, λ- Diddymiad carrageenan Math I, κ- Math a ι- Gall halen sodiwm math a carrageenan hefyd gael ei ddiddymu, ond ι- Gall halen potasiwm neu halen calsiwm o fath a carrageenan amsugno dŵr yn unig ac ehangu, ond methu hydoddi. Mae Carrageenan yn anhydawdd mewn toddyddion organig fel methanol, ethanol, propanol, isopropanol ac aseton.
Mae ei hydoddiant dyfrllyd yn geulydd ac mae'r gel a ffurfiwyd yn gildroadwy'n thermol. Mae'r gwymon yn cael ei olchi (cannu), ei sychu yn yr haul, ei roi yn y pot echdynnu, ychwanegu 30 ~ 50 gwaith o ddŵr (neu swm priodol o lye), gwres gyda stêm (tua 100 gradd) am 40 ~ 60 munud, ac yna echdynnu yn ôl y ddau ddull canlynol: ① ychwanegu cymorth hidlo i'r datrysiad echdynnu, ei hidlo, ei sychu a'i falu; ② Wrth ei droi, ychwanegir toddydd alcohol at y detholiad wedi'i hidlo, ei allgyrchu, ei waddodi, ei sychu a'i falu.
Sail gwenwynegol
① LD50: (llygoden fawr, llafar acíwt) tua 5.1 ~ 6.2g/kg (BW) (cymysgwch 25 y cant o emwlsiwn olew corn yn ei halen sodiwm a halen calsiwm).
② ADI: dim ei angen (FAD / WHO, 1994).
Cais
Emylsydd, sefydlogwr a thewychydd
Mae GB {{0}} yn amodi y dylai hufen, menyn a menyn crynodedig, cynhyrchion blawd amrwd a gwlyb (fel nwdls, croen twmplen, croen wonton a chroen Shaomai), sbeisys a sudd ffrwythau a llysiau (mwydion) fod yn a ddefnyddir mewn swm priodol yn unol ag anghenion cynhyrchu; Cynhyrchion blawd amrwd a sych, y dos uchaf yw 8.0g/kg; Siwgrau a suropau eraill (fel siwgr brown, siwgr gronynnog brown a surop masarn), gyda dos uchaf o 5.0g/kg; Bwyd fformiwla ar gyfer babanod a phlant ifanc (yn seiliedig ar faint a ddefnyddir mewn bwyd parod i'w fwyta), yr uchafswm a ddefnyddir yw 0.3g/kg. Gellir ei ddefnyddio mewn pob math o fwyd (ac eithrio bwyd yn Atodiad 2) yn ôl yr anghenion cynhyrchu.
Dos cyfeirio mewn prosesu bwyd: ffa gwyrdd, ffa pod melyn, corn melys, madarch, asbaragws a ffa gwyrdd, 10g / kg (a ddefnyddir ar ei ben ei hun neu mewn cyfuniad â thewychwyr eraill, ac mae'r cynnyrch yn cynnwys hufen neu olewau eraill); Caws wedi'i brosesu, 8g / kg; Cynnyrch yn seiliedig ar brotein hydrolyzed ac asid amino, 1g / kg;
Sardin a'i gynhyrchion, macrell tun a SCAD, 20g/kg (dim ond mewn cawl, a ddefnyddir ar ei ben ei hun neu mewn cyfuniad â thewychwyr a chyfryngau gelio eraill); Ciwcymbr sur, 500mg / kg; Moron tun, 10g / kg; Cawl a chawl, 5g / kg (a ddefnyddir ar ei ben ei hun neu mewn cyfuniad ag algâu coch); Llaeth crynodedig pŵer isel, 150mg / kg; Hufen, 5g / kg (a ddefnyddir ar ei ben ei hun neu mewn cyfuniad â thewychwyr ac addaswyr eraill, dim ond ar gyfer pasteureiddio neu sterileiddio tymheredd uwch-uchel, hufen chwipio a hufen wedi'i sterileiddio);
Iogwrt â blas a'i gynhyrchion ar ôl eplesu a thriniaeth wres, 5g / kg; Diod oer (cynnyrch terfynol), 10g / kg; Toes bara, jam, jeli, llaeth siocled, diod, hufen iâ, pwdin llaeth, selsig a bwydydd eraill, y swm ychwanegol yw 0.03 y cant ~ 0.05 y cant. Mae ganddo effaith synergaidd â gwm ffa locust, gwm konjac, gwm xanthan a choloidau eraill, a gall wella hydwythedd a chadw dŵr gel.
Mae gan Carrageenan nodweddion sylfaenol ffibr dietegol hydawdd. Ar ôl diraddio in vivo, gall carrageenan ffurfio cymhleth hydawdd â ffibrin gwaed. Gellir ei eplesu gan Escherichia coli yn CO2, H2, bio-nwy, asid fformig, asid asetig, asid propionig ac asidau brasterog cadwyn fer eraill, a dod yn ffynhonnell ynni probiotegau.
Tagiau poblogaidd: carrageenan, Tsieina, gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri, cyfanwerthu, arfer
