Monoglyseridau a digglyseridau asidau brasterog
Priodweddau ffisegol a chemegol
Gall ffloch cwyr gwyn neu solet gleiniau, anhydawdd mewn dŵr, gael ei wasgaru mewn dŵr ar ôl ei gymysgu â dŵr poeth trwy osgiliad cryf. Mae'r rhan fwyaf ohonynt yn ddŵr mewn emylsyddion olew. Gellir ei hydoddi mewn toddyddion organig poeth ethanol, bensen, aseton, olew mwynol, ac olew sefydlog. Ceir asid brasterog a glyserol trwy wresogi ac esterification ym mhresenoldeb catalydd.
Sail gwenwynegol
① ADI: rheoliad diderfyn (FAO/WHO, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 182.1342.
Cais
Emylsydd
Mae GB {{0}} yn amodi y dylid defnyddio cynhyrchion blawd hufen, amrwd a gwlyb (fel nwdls, croen twmplen, croen wonton, croen Shaomai), bwyd fformiwla babanod a bwyd ategol babanod mewn swm priodol yn ôl anghenion cynhyrchu; Cynhyrchion blawd amrwd a sych, y dos uchaf yw 30.0g/kg; Menyn a menyn crynodedig, gyda defnydd mwyaf o 20.0g/kg; Siwgrau a suropau eraill (fel siwgr brown, siwgr gronynnog brown, a surop masarn), gyda dos uchaf o 6.0g/kg; Sbeis, y dos uchaf yw 5.0g / kg; Gellir ei ddefnyddio mewn pob math o fwyd (ac eithrio bwyd yn Atodiad 2) yn ôl yr anghenion cynhyrchu.
Fe'i defnyddir mewn candy i atal gwahanu braster candy llaeth a thaffi; Ar gyfer siocled, gall atal crisialu siwgr siocled a gwahanu dŵr olew, a chynyddu'r ymdeimlad o ddanteithfwyd; Ar gyfer hufen iâ, gall wneud y cymysgedd meinwe yn gyfartal, cain, llyfn, ehangu cymedrol a gwella cadw siâp; Wedi'i ddefnyddio mewn margarîn, gall atal gwahanu a haenu dŵr olew, a gwella ansawdd y cynhyrchion; Fe'i defnyddir mewn diodydd. Pan gaiff ei ychwanegu at ddiodydd protein sy'n cynnwys braster, gall wella sefydlogrwydd ac atal olew rhag arnofio a phrotein rhag suddo; Fe'i defnyddir mewn teisennau neu fara. Mae'n gydnaws ag emylsyddion eraill. Fel asiant ewynnog crwst, mae'n ffurfio cymhleth gyda phrotein i gynhyrchu ffilm swigen gymedrol.
Mae'r teisennau parod yn swmpus, yn feddal, yn elastig, ac yn ymestyn yr oes silff; Ar gyfer bisgedi, gall yr olew gael ei wasgaru'n gyfartal yn y cyflwr emwlsiwn pan gaiff ei ychwanegu at y toes, a all atal yr olew rhag treiddio allan a gwella brau bisgedi. Ar gyfer cynhyrchion blawd reis, gall gynyddu tyndra toes, lleihau gludedd toes a gwella elastigedd cynhyrchion blawd;
Nid yw cynhyrchion blawd yn hawdd i'w llosgi a'u pydru wrth ferwi, ac mae'r blas bwytadwy yn dda; Ar gyfer nwdls sydyn, gall nwdls gwib, a bwydydd eraill, hyrwyddo gwlychu a threiddiad dŵr ac mae'n gyfleus i'w fwyta; Gall cynhyrchion blawd reis ychwanegu'r cynnyrch hwn gynyddu gwynder a hyblygrwydd blawd reis a gwella'r ymdeimlad o fwyta. Wedi'i ddefnyddio mewn cynhyrchion prosesu cig, gall wasgaru deunyddiau crai braster yn well, atal heneiddio startsh ac ôl-raddio, bod yn hawdd ei brosesu, a rhwystro dyddodiad dŵr, crebachu neu galedu; Ar gyfer burum sych, gall amddiffyn gweithgaredd celloedd.
Tagiau poblogaidd: monoglyseridau a digglyseridau o asidau brasterog, Tsieina, gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri, cyfanwerthu, arfer
