Modifield sogyrn ffosffolipid
Ymhlith y ffosffolipidau sogyrn mae cymysgedd o pc ffosffatidylcholine (lecithin), ffosffatidylethanolamine PE, phosffatidylinositol PI, asid ffosffatidylig PA, ac olew sofl. Ar ôl ei addasu, asid ffosffatidylig yw'r prif gorff yn y bôn.
Enw arall: lecithin hydroxylated.
Priodweddau ffisegol a chemegol
Melyn golau i hylif viscous tryloyw melyn neu bowdr melyn ysgafn a gronynnau, gydag arogl "gwau" arbennig. Yn rhannol hydawdd mewn dŵr, ond mae'n hawdd ffurfio lotion mewn dŵr, sy'n haws ei wasgaru a'i hydradu na ffosffolipidau cyffredin. Mae'n hawdd amsugno lleithder. Mae cynhyrchion ffres gwyn yn cael eu ocsideiddio'n gyflym i felyn i danio yn yr awyr. Mae'n hawdd ei hydoddi mewn olew anifeiliaid, olew llysiau, ether, petrolewm ether, neu gloroffurf, ac yn rhannol hydawdd mewn ethanol.
Mae gan ffosffolipid sofl Modifield faeth, emwlsiwn, ymwrthedd ocsideiddio, atal dros dro, adhesiad, lubricity, hylifedd, a palatability. Gwahanir ffosffolipidau oddi wrth y coleoid a gafwyd wrth baratoi olew sogyrn. Ar ôl hydrogen ocsid, benzoyl perocsid, asid lactig, a sodiwm hydrocsid, neu hydroxylation o hydrogen ocsid, asid asetig, a sodiwm hydrocsid, yna cânt driniaeth ffisicocemegol a diraddio acetone i gael ffosffolipidau sofl wedi'u haddasu heb olew powdr a chludwyr. Mathau ychwanegol eraill o ffosffolipidau acetylated, ffosffolipidau hydroxylated, a ffosffolipidau sofl eraill wedi'u haddasu.
Sail tocsigolegol
(1) ADI: rheoliad diderfyn (FAO / WHO, 1994).
(2)GRAS:FDA-21CFR 172.814.
Cais
Emulsifier
Mae GB 2760-2014 yn nodi y gellir ei ddefnyddio mewn swm priodol yn ôl anghenion cynhyrchu ym mhob math o fwyd (ac eithrio bwyd yn Atodiad 2).
Gall y cyfuniad o ffosffolipidau sofl wedi'u haddasu gyda grawn, startsh a phrotein wella ansawdd synhwyraidd a mynegeion ansawdd mewnol ac allanol bwyd yn fawr, gwella potensial maethol bwyd a gwella ansawdd bwytadwy bwyd. Fel emwlsifier, mae ffosffolipidau sogyrn yn bodoli mewn emwlsiynau bwyd ar sawl ffurf, fel arfer wedi'u cyfuno ag emwlsifiers a sefydlogi eraill i efelychu. Dos cyfeirio mewn prosesu bwyd, a ddefnyddir ar gyfer saim a margarin (olew caled ac olew hydrogenaidd), gydag uchafswm dos o 3.5g/kg;
Nwyddau siocled a phobi, gydag uchafswm dos o 3.0g/kg; Candy, yr uchafswm dos yw 5.0g/kg. Wedi'i ddefnyddio mewn llwyd a margarin (olew caled ac olew hydrogenaidd), sy'n chwarae rôl emwlsiwn, atal sblash, a gwasgaru; Fe'i defnyddir ar gyfer nwdls a macaroni ar unwaith i moisten, gwasgaru, efelychu a sefydlogi; Gall ychwanegu siocled gadw'r siâp a'r gwlyb, ac atal y ffenomenon blodeuo a achosir gan ail-greu siwgr;
Ar gyfer candy sy'n cynnwys cnau a mêl, gall atal y dudalen; Gall gadw'r persawr o gwm cnoi; Gall ddiogelu olew a rhoi'r gorau i'r dudalen ar gyfer ansawdd byrbrydau Tsieineaidd a gwella'r blas llwyd; Gall greision, arbed olew, a siapio cwcis; Gall gynyddu maint y bara a gwella'r blas a'r blas.
Tagiau poblogaidd: ffosffolipid sofl modifield, Tsieina, gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri, cyfanwerthu, wedi'u haddasu
