Asid ascorbig
CAS Rhif:50-81-7
Priodweddau ffisegol a chemegol
Mae asid ascorbig yn bowdr crisialaidd melyn gwyn i ysgafn, arogl a sur, gyda phwynt toddi o tua 190 o C, sy'n troi'n frown yn raddol ar ôl cael ei amlygu i olau. Mae'n eithaf sefydlog yn y cyflwr sych, ond bydd y cynnwys yn yr ateb yn gostwng yn gyflym ym mhresenoldeb aer. pH3. Mae'n sefydlog yn 5 ~ 4.5. Mae 1g yn hydawdd mewn dŵr 5ml a 30ml ethanol, ond yn anhydawdd mewn cloroffurf, ether, a toddyddion organig eraill. Mae'n ailddatblygol ac yn hawdd ei ocsideiddio i asid dadhydradu.
Sail tocsigolegol
(2) LD50: mae'r dos llafar acíwt o rats yn fwy na 5g / kg (BW).
(2)ADI:0 15mg/kg(BW)(FAO/WHO,1994).
(3)GRAS: FDA-21CFR 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
Cais
Gwrthocsidydd, asiant trin blawd
Fel gwrthocsidydd bwyd, gellir defnyddio asid ascorbig mewn blawd gwenith gydag uchafswm dos o 0.2g/kg; Mewn ffrwythau ffres wedi'u plicio neu wedi'u torri ymlaen llaw, wedi'u plicio, eu torri neu eu crebachu, y dos uchaf yw 5.0g/kg; Mewn sudd ffrwythau a llysiau dwys (mwydion), gellir defnyddio swm priodol yn unol ag anghenion cynhyrchu. Fel gwrthocsidydd, gellir defnyddio asid ascorbig hefyd ym mhob math o fwydydd (ac eithrio bwydydd yn Atodiad 2) a gellir ei ddefnyddio mewn swm priodol yn unol ag anghenion cynhyrchu.
Defnyddir y cynnyrch hwn fel gwrthocsidydd mewn llawer o fwydydd, gan gynnwys ffrwythau wedi'u prosesu, llysiau, cig, pysgod, ffrwythau sych, diodydd meddal, ac ati, gall y dos mewn gwahanol fwydydd yn gyffredinol fod yn 0.01 ~ 1.5g/kg, neu hyd yn oed yn uwch. Gall ychwanegu 1g / L o hydoddiant asid ascorbig i olew neu ffrwythau ohirio ei broses ocsideiddio olew neu gynnal ei liw a'i flas; Mewn diodydd, defnyddir asid ascorbig fel sgarff ocsigen i atal y diodydd rhag newid blas neu liw; Mae gan asid L-ascorbig y swyddogaeth o ganlyniad i faeth, gweler 5.2 ym Mhennod 5. Defnyddiau eraill: olew lemwn 0.1g/kg; Ffrwythau wedi'u hailwampio 0.3 ~ 0.45g/kg; Ffrwythau tun 0.25 ~ 0.4g/kg; Llysiau tun 1g / kg; Cig ffres a chig wedi'i brosesu 0.2 ~ 0.5g/kg; Powdr llaeth 0.2 ~ 2G / kg.
Tagiau poblogaidd: asid ascorbig, Tsieina, gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri, cyfanwerthu, arfer
